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Excelentes pizzerías para comer pizza napolitana en Madrid

David Silva 14 de agosto del 2019 America Latina
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Curiosamente, la comida nacida para apaciguar a la población hambrienta de Nápoles ha cruzado fronteras y se ha convertido en uno de los platos más famosos y populares del mundo: la pizza.

Uno de los primeros testimonios de la pizza napolitana se encuentra en Alejandro Dumas, autor del libro «Tres mosqueteros» en 1830, quien habló sobre sus variantes durante su estancia en Nápoles.

La pizza napolitana permaneció en la región durante décadas hasta que un milagro económico de la década de 1960 inspiró a los jóvenes napolitanos a hacer de la pizza parte de la cultura nacional italiana y una joya para exhibir en todo el mundo.

Se desconoce cuándo nació la receta, pero la tradición de aderezar el pan con diferentes ingredientes estuvo presente en la cultura romana y etrusca. Quizás la llegada del tomate a Europa tras el descubrimiento de América, en el XNUMX. y XNUMX. siglo, transformó la forma de cocinar este alimento.

La pizza napolitana ha sido declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. En España, se ha convertido en un estilo romano popular con masa fina y crujiente, que se puede encontrar en la mayoría de las pizzerías, mientras que el estilo napolitano es más difícil de encontrar. Por ello, a continuación visitaremos algunos establecimientos de Madrid donde podrás degustar unas pizzas napolitanas de gran calidad como la pizza hawaiana.

Picsa

Los dueños de esta pizzería de la calle Ponzano 76 de Madrid han traído un modelo de pizzas napolitanas, al estilo argentino. Decorado con estética industrial e informalidad, el local cuenta con una gran estufa de leña de fabricación española en la que se cocinan catorce tipos de pizzas gruesas y esponjosas que, dado su tamaño, pueden alimentar al menos a dos personas.

En Picsi puedes pedir pizzas a la mitad, enteras o porciones individuales. Son una masa ligera, nada pesada, con una capa base de tres quesos sobre la que se colocan los ingredientes restantes.

Anemia y core

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Alma y Corazón o Anema y Core, es una pizzería-restaurante napolitana ubicada a un paso de la Ópera (calle Donados 2) que se ha convertido en uno de los mejores lugares para disfrutar de pizzas en el corazón de la capital.

La clave del éxito de la pizza Anema e Core es el horno de piedra de Sorrento, que fue traído explícitamente de Nápoles y durante las vacaciones que las pizzas horneadas debían tener. Aunque hay muchas variedades en el menú, más de una docena, probablemente las más sabrosas sean las más sencillas. Por eso, una de las más recomendadas en esta pizzería es la Margarita, elaborada con rúcula, tomates naturales y auténtica mozzarella de búfala con marca de origen. Simplemente delicioso.

Reginella

En 76 ModestoLafuente encontramos Reginella, un establecimiento italiano donde se elaboran pizzas napolitanas al estilo tradicional con horno de leña. La masa se hace a diario en una pizzería de harina de trigo para hacer deliciosas pizzas napolitanas y a la perfección.

Reginella cuenta con una carta variada y extensa en la que cuentan con especialidades permanentes y otras que se cocinan fuera de la carta todos los meses. Por eso traen ingredientes de Italia como salchicha napolitana, mozzarella, albahaca o tomates dulces de Campania. Otro motivo para visitar este lugar todos los meses.

Grosso Napoletano

Madrid podrá disfrutar dos veces de pizzas napolitanas con el sello Grosso Napoletano gracias a las pizzerías que tienen sus dueños en la calle Santa Engracia 48 y la calle Hermosilla 85, que abrieron hace tan solo un año.

Los hornos Grosso Napoletano se entregaron directamente desde Nápoles para ofrecer una pizza gruesa con bordes ondulados con masa de harina elástica de doble fermentación. Sus pizzas se cocinan a 500 ° C durante un minuto y medio, y su menú no debe faltar en Margarita o Grosso, una especialidad de la casa.

Como curiosidad, cuentan con un servicio de entrega a domicilio, y es posible que se les ordene que recojan en las instalaciones y se vayan a casa.

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